Диета при панкреатите: основные принципы диеты

Панкреатит (воспаление поджелудочной железы) развивается в случае, если пищеварительные ферменты не попадают в двенадцатиперстную кишку, как это положено, а активизируются местно, в самой поджелудочной железе.

[[MORE]]

Процесс саморазрушения (фактически – переваривания) тканей сопровождается сильными болевыми ощущениями. Диета при панкреатите играет важную роль в нормализации работы этого важного органа, пишет

Основные принципы диеты при панкреатите

При панкреатите питаться стоит дробно и малыми порциями (переедать нельзя) – помимо трех основных приемов пищи предусмотрено еще 2-3 перекуса. Во избежание механического раздражения органов пищеварения, рекомендуется уделять внимание протертым блюдам и продуктам. Потребление жиров стоит свести к минимуму, а вот белковая пища должна употребляться в полной мере (140-160 г в день). Допустимы лишь щадящие методы тепловой обработки продуктов. Полному исключению подлежат любые продукты, обладающие сокогонным эффектом. В период обострения рекомендовано кратковременное голодание (1-2 дня).

Рацион диеты при панкреатите

Рекомендованные продукты, блюда и напитки:

• Супы на слабом овощном или курином бульоне

• Постные сорта мяса, птицы и рыбы, а также блюда, приготовленные из них (суфле, пюре, фрикадельки и пр.)

• Паровые омлеты

• Нежирные молочные продукты

• Несоленое сливочное масло

• Рафинированные растительные масла

• Овощи (их можно варить, перетирать, готовить запеканки и прочие легкоусвояемые блюда)

• Фрукты и ягоды (предпочтительно печеные или пропаренные), а также фруктово-ягодные кисели, компоты, желе и пр.

• Вязкие каши из круп (исключается лишь пшено)

• Макаронные изделия

• Отвар отрубей и шиповника

• Слабый чай

Под запретом в период диеты находятся:

• Наваристые бульоны

• Пшенные супы

• Грибы и блюда с их участием, а также грибные бульоны

• Жирные сорта мяса, птицы и рыбы

• Любые жареные блюда

• Тугоплавкие жиры (бараний, говяжий)

• Редис, редька, капуста, репа, брюква, щавель и шпинат

• Любые колбасные изделия и консервы

• Копченые и острые блюда и продукты

• Сдоба и ржаной хлеб

• Мороженое и любые холодные блюда и напитки

• Алкоголь

Примерное меню диеты при панкреатите в начальной стадии

• Завтрак: жидкое картофельное пюре и негазированная минеральная вода

• Второй завтрак: нежирное теплое молоко

• Обед: овощной суп-пюре (на слабом отваре), а также рыба, приготовленная на пару, пюре из отварных кабачков, кусочек пшеничного хлеба и фруктовый кисель

• Полдник: фруктовое желе и негазированная минеральная вода

• Ужин: паровая котлета из белого мяса птицы, а также порция вязкой овсяной каши, пюре из печеной моркови, ломтик пшеничного хлеба и чай с молоком

Примерное меню диеты при хроническом панкреатите

• После пробуждения: 250 мл слабого отвара шиповника

• Завтрак: кусочек отварной говядины с овсяной кашей, а также свекольно-яблочный салат и некрепкий чай

• Второй завтрак: паровой омлет и слабый отвар шиповника

• Обед: рисовый суп на молоке, а также кусочек отварного куриного филе с картофельным пюре и компот

• Ужин: творожный пудинг и чай с молоком

• Перед сном: нежирный однодневный кефир

На протяжении дня:

• Пшеничный хлеб вчерашней выпечки – 200 г

• Сливочное масло – 20 г

• Сахар – 30 г

Диета при панкреатите понижает секрецию пищеварительных соков, что позволяет избежать сильных болезненных ощущений и облегчить работу пораженного органа. Будьте здоровы!

E-